Könnyű, borsos-tamarindos paradicsomleves curry levéllel.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 500 g paradicsom
- 1,2 l víz vagy híg lencsefőzőlé
- 2 evőkanál tamarindpép
- 1 teáskanál tört fekete bors
- 1 teáskanál köménymag
- fokhagyma
- mustármag, curry levél
- kurkuma, koriander
- kb. 7 g só
Elkészítés és technika
- A tamarindot meleg vízben kiáztatjuk, majd leszűrjük.
- A paradicsomot tamarindlével, kurkumával, sóval és zúzott fűszerekkel főzzük.
- Felöntjük vízzel vagy híg lencselével, és csak habzásig melegítjük; nem főzzük hosszan.
- Külön serpenyőben kevés zsiradékon kipattogtatjuk a mustármagot.
- Hozzáadjuk a curry levelet és fokhagymát, majd az egészet a levesre öntjük.
- Korianderrel, önálló levesként vagy rizs mellé tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A curry levél nem azonos a curryporral.
A tamarind savasságát fokozatosan állítsuk be.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →