Aranyszínű, kurkumás csirkeleves üvegtésztával, tojással és lime-mal.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1,2 kg csirke
- 2 l víz
- 150 g üvegtészta
- 4 főtt tojás
- kurkuma, koriandermag, gyömbér
- citromfű és lime-levél
- fokhagyma, salottahagyma
- káposzta és babcsíra
- lime, zöldfűszerek
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A csirkét gyöngyözve puhára főzzük, majd húsát lefejtjük.
- A fűszereket, hagymát és fokhagymát pasztává dolgozzuk, olajon illatosra pirítjuk.
- A pasztát citromfűvel és lime-levéllel a csirkeléhez adjuk.
- 20 percig gyengén főzzük, majd átszűrhetjük.
- A tésztát külön áztatjuk vagy főzzük, a káposztát röviden blansírozzuk.
- Tálban rétegezzük a betéteket, forró levessel felöntjük, lime-mal kínáljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A kurkuma erősen fogja a ruhát és a műanyag eszközöket.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →