Élénkzöld, friss nyári krémleves zöldborsóból és mentából.
Sűrítési mód: Saját anyagával sűrített
Hozzávalók
- 600 g zöldborsó
- 1 salottahagyma
- 700 ml zöldségalaplé
- 100 ml tejszín vagy joghurt
- 1 marék friss menta
- 1 evőkanál citromlé
- kb. 6 g só
Elkészítés és technika
- A hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk.
- Felöntjük alaplével, hozzáadjuk a borsót, és csak 5–7 percig főzzük.
- Jeges vízbe állított edényben gyorsan visszahűtjük.
- Mentával teljesen simára turmixoljuk, majd átszűrhetjük.
- Tejszínnel vagy joghurttal lágyítjuk, citrommal és sóval beállítjuk.
- Jól lehűtve, egész borsószemekkel és mentával tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A rövid főzés és gyors hűtés őrzi meg az élénk színt.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →