Tamarinddal savanyított, zöldséges sertésleves friss, tiszta ízekkel.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1 kg sertésoldalas
- 2,5 l víz
- 2 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 250 g fehér retek
- 200 g zöldbab
- 1 padlizsán
- tamarindpép ízlés szerint
- leveles zöldség
- halszósz vagy só
Elkészítés és technika
- Az oldalast hideg vízben feltesszük, lassan felforraljuk és lehabozzuk.
- Hagymával és paradicsommal gyöngyözve puhára főzzük.
- Hozzáadjuk a retket, majd puhulási sorrendben a többi zöldséget.
- A tamarindot fokozatosan keverjük bele, minden adag után kóstolva.
- Halszósszal vagy sóval egyensúlyozzuk a savasságot.
- A leveles zöldet csak az utolsó percekben adjuk hozzá.
Mesterfogások és hibajavítás
A sinigang legyen határozottan savanyú, de a hús és zöldség íze maradjon felismerhető.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →