Kókusztejes, fűszeres tésztaleves garnélával és tofupuffal.
Sűrítési mód: Kókusztejes leves
Hozzávalók
- 400 g rizstészta
- 500 g tisztított garnéla
- 400 ml kókusztej
- 1,2 l alaplé
- 180 g laksa fűszerpaszta
- 200 g tofupuff
- 200 g babcsíra
- 4 főtt tojás
- lime és koriander
- halszósz ízlés szerint
Elkészítés és technika
- A laksa pasztát kevés olajon illatosra pirítjuk.
- Fokozatosan felöntjük alaplével és kókusztejjel, majd gyengén főzzük.
- A tofupuffot hozzáadjuk, hogy megszívja magát a levessel.
- A garnélát csak az utolsó percekben főzzük bele.
- A rizstésztát külön elkészítjük és tálakba osztjuk.
- Forró levessel felöntjük, tojással, babcsírával, lime-mal és korianderrel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A paszták sótartalma eltérő; halszószt csak kóstolás után adjunk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →