Selymes, hidegen tálalt póréhagyma–burgonya krémleves.
Sűrítési mód: Burgonyával, saját anyagával sűrített
Hozzávalók
- 500 g póréhagyma fehér része
- 500 g burgonya
- 40 g vaj
- 1,2 l könnyű csirke- vagy zöldségalaplé
- 200 ml tejszín
- fehér bors
- kb. 8 g só
- snidling a tálaláshoz
Elkészítés és technika
- A pórét hosszában felvágva alaposan kimossuk, majd vékonyra szeleteljük.
- Vajon kis lángon puhítjuk, de nem barnítjuk.
- Hozzáadjuk a burgonyát és az alaplevet, majd puhára főzzük.
- Teljesen simára turmixoljuk, szükség szerint átszűrjük.
- Belekeverjük a tejszínt, gyorsan lehűtjük, majd hűtőben érleljük.
- Hidegen állítjuk be a sűrűségét, sózzuk, snidlinggel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A hideg tompítja a sóérzetet, ezért tálalás előtt újra kóstoljuk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →