Friss zöldséges, tojásos hideg leves kvasszal vagy kefires alappal.
Sűrítési mód: Főzés nélkül, főtt betétekkel
Hozzávalók
- 700 ml kenyérkvasz vagy hígított kefir
- 300 g főtt burgonya
- 4 főtt tojás
- 250 g uborka
- 150 g retek
- 200 g főtt hús vagy sonka – elhagyható
- újhagyma, kapor
- mustár ízlés szerint
- kb. 7 g só
Elkészítés és technika
- A főtt burgonyát, tojást, uborkát, retket és húst egyforma apró kockára vágjuk.
- Az újhagymát kevés sóval enyhén megtörjük, hogy kiadja az aromáját.
- Minden betétet jól lehűtünk.
- Felöntjük hideg kvasszal vagy kefires alappal.
- Mustárral, sóval és kaporral beállítjuk az ízét.
- Azonnal vagy rövid hűtés után tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A betétek azonos mérete ad kellemes kanálérzetet.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →