Rizzsel töltött, ginszenges egész csirke tiszta, erősítő levesben.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 2 kisebb egész csirke
- 160 g ragacsos rizs
- 2 kisebb ginszenggyökér
- 8 gerezd fokhagyma
- 4 szárított jujuba
- 2,5 l víz
- újhagyma
- só és bors külön tálalva
Elkészítés és technika
- A rizst legalább 2 órára beáztatjuk, majd lecsepegtetjük.
- A megtisztított csirkék üregét lazán megtöltjük rizzsel, fokhagymával és jujubával.
- A nyílást összezárjuk, a csirkéket fazékba tesszük.
- Ginszenggel és vízzel felöntjük, felforraljuk, majd lassan gyöngyöztetjük.
- Addig főzzük, amíg a hús teljesen puha és a rizs átfőtt.
- Újhagymával tálaljuk; mindenki maga sózza és borsozza.
Mesterfogások és hibajavítás
A tölteléket ne tömjük szorosra, mert a rizs megduzzad.
A csirkehús maghőmérséklete érje el legalább a 75 °C-ot.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →