Karakteres szójababpasztás leves tofuval, cukkinivel és gombával.
Sűrítési mód: Pasztával természetesen testesített
Hozzávalók
- 1,2 l szardella–hínár alaplé vagy zöldségalaplé
- 3 evőkanál doenjang
- 300 g kemény tofu
- 1 cukkini
- 1 burgonya
- 200 g gomba
- 1 vöröshagyma
- fokhagyma, chili, újhagyma
Elkészítés és technika
- Az alaplevet elkészítjük, majd a hínárt időben eltávolítjuk, hogy ne legyen keserű.
- A doenjangot kevés meleg lével simára keverjük és az alapléhez adjuk.
- Előbb a burgonyát és hagymát főzzük bele.
- Hozzáadjuk a cukkinit, gombát és nagyobb kockákra vágott tofut.
- Gyengén forraljuk, amíg minden éppen puha.
- Fokhagymával, chilivel és újhagymával fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A doenjang sótartalma magas és márkánként eltérő; külön só gyakran nem szükséges.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →