Borsos-fokhagymás, tiszta sertésoldalas-leves gyógynövényes aromákkal.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1,5 kg sertésoldalas
- 3 l víz
- 2 fej fokhagyma
- 2 evőkanál tört fehér és fekete bors
- 2 evőkanál világos szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- csillagánizs és fahéj – változattól függően
- tofu és leveles zöldség – választható
- só ízlés szerint
Elkészítés és technika
- Az oldalast röviden előfőzzük, leöntjük és tisztára öblítjük.
- Friss vízben fokhagymával és borssal lassan gyöngyöztetjük.
- A felszínét rendszeresen leszedjük, hogy tiszta maradjon.
- Szójaszósszal ízesítjük; a sötétebb, gyógynövényes változathoz fűszereket adhatunk.
- Addig főzzük, amíg a hús puha, de még a csonton marad.
- Forrón, rizzsel, tofuval vagy párolt zölddel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A teochew változat világos és erősen borsos; más változatok sötétebbek és gyógynövényesebbek.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →