Vastag udontészta tiszta dashi alaplében, egyszerű, pontos ízesítéssel.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 600 g friss udontészta
- 1,5 l dashi
- 80 ml szójaszósz
- 60 ml mirin
- 1 teáskanál cukor – választható
- újhagyma
- kamaboko vagy nori – választható
- tempuramorzsa – választható
Elkészítés és technika
- A dashit gyengén felmelegítjük; nem forraljuk hosszan.
- Szójaszósszal és mirinnel beállítjuk az ízét.
- Az udont a csomagolás szerint külön megfőzzük vagy felmelegítjük.
- Alaposan lecsepegtetjük, és előmelegített tálakba osztjuk.
- Forró levessel felöntjük.
- Újhagymával és választott feltétekkel azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
Az udon gyorsan szívja a levet; csak közvetlenül tálalás előtt kerüljön a tálba.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →