Kapros, gombás-burgonyás, savanykás-tejszínes leves buggyantott tojással.
Sűrítési mód: Tejszínes habarás
Hozzávalók
- 500 g burgonya
- 300 g gomba
- 1,4 l alaplé
- 250 ml tejszín
- 2 evőkanál liszt
- 1 csokor kapor
- 2 evőkanál ecet
- kömény, babérlevél
- 6 tojás
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A burgonyát köménnyel és babérlevéllel az alaplében főzni kezdjük.
- A gombát külön megpirítjuk, majd a leveshez adjuk.
- A tejszínt liszttel simára keverjük és forró lével hőkiegyenlítjük.
- Visszaöntjük és legalább 5 percig gyengén kiforraljuk.
- Kaprot és fokozatosan ecetet adunk hozzá.
- Külön buggyantott tojással tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A savat csak a burgonya megpuhulása után adjuk hozzá.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →