Krémes burgonya–sajt leves annattóval, avokádóval és friss zöldfűszerrel.
Sűrítési mód: Burgonyával saját anyagában sűrített
Hozzávalók
- 1,2 kg burgonya
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál annattó vagy achiote
- 1,5 l alaplé
- 250 ml tej
- 200 g friss, jól morzsolható sajt
- avokádó és koriander
- kb. 9 g só
Elkészítés és technika
- A hagymát fokhagymával és annattóval kevés zsiradékon pároljuk.
- Hozzáadjuk a burgonyát és az alaplevet.
- Puhára főzzük, majd a burgonya egy részét az edényben összetörjük.
- Hozzáadjuk a tejet és a sajt felét.
- Kis lángon átmelegítjük, de nem lobogtatjuk.
- Avokádóval, morzsolt sajttal és korianderrel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
Különböző burgonyafajták keverékével jobb állag érhető el.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →