Yucatáni lime-os csirkeleves paradicsommal és ropogós tortillacsíkokkal.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1 kg csirkecomb
- 2 l víz vagy alaplé
- 3 paradicsom
- 1 vöröshagyma
- 1 édes paprika
- 2–3 lime leve és héja
- oregánó, fokhagyma
- kukoricatortilla csíkokra vágva
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A csirkét hagymával és fokhagymával gyöngyözve puhára főzzük.
- Kivesszük, kicsontozzuk, a levet leszűrjük.
- A paradicsomot és paprikát külön megpirítjuk, majd a leveshez adjuk.
- Visszatesszük a csirkehúst és oregánóval összefőzzük.
- A lime levét és kevés reszelt héját a tűzről levéve adjuk hozzá.
- Ropogósra sütött tortillacsíkokkal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A lime héjának csak a színes részét használjuk; a fehér réteg keserű.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →