Sűrű, fűszeres fekete bableves sofritóval, köménnyel és rizzsel.
Sűrítési mód: Bab saját anyagával sűrített
Hozzávalók
- 500 g száraz fekete bab
- 1 vöröshagyma
- 1 zöldpaprika
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 babérlevél
- kömény, oregánó
- 2 evőkanál ecet
- 2 l víz
- főtt rizs tálaláshoz
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A babot éjszakára beáztatjuk, majd friss vízben babérral főzni kezdjük.
- Hagymából, paprikából és fokhagymából sofritót készítünk.
- Köménnyel és oregánóval a babhoz adjuk.
- Lassan teljesen puhára főzzük.
- A bab egy részét összetörjük, hogy a leves természetesen besűrűsödjön.
- Ecettel és sóval beállítjuk, rizzsel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A bab puhulási ideje korától függ; savat csak teljes puhulás után adjunk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →