Kristálytiszta marhahúsleves vékony palacsintametélt-betéttel.
Sűrítési mód: Sűrítés nélkül
Hozzávalók
- 1,5 l tiszta marhahúsleves
- 2 tojás
- 120 g búzaliszt
- 250 ml tej
- 1 csipet só
- kevés zsiradék a sütéshez
- snidling vagy petrezselyem
Elkészítés és technika
- A tojást, lisztet, tejet és csipet sót csomómentes, híg palacsintatésztává keverjük.
- 20 percet pihentetjük.
- Vékony palacsintákat sütünk, de nem pirítjuk túl.
- A kihűlt palacsintákat feltekerjük és 2–3 mm-es csíkokra vágjuk.
- A metéltet előmelegített tányérokba osztjuk.
- Forró, tiszta húslevessel felöntjük és snidlinggel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A palacsintametéltet nem főzzük a levesben, mert megszívja magát és zavarossá teszi.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →