Világos, tejszínes halleves lazaccal, fehér hallal és garnélával.
Sűrítési mód: Könnyű vajas-lisztes sűrítés
Hozzávalók
- 350 g lazac
- 350 g tőkehal vagy más fehér hal
- 250 g tisztított garnéla
- 1 póréhagyma
- 2 sárgarépa
- 1,5 l halalaplé
- 250 ml tejszín
- 30 g vaj és 25 g liszt
- kapor, citrom
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A pórét és répát vajon puhítjuk, megszórjuk liszttel és röviden átforgatjuk.
- Fokozatosan felöntjük meleg alaplével, simára keverjük.
- A zöldségeket puhára főzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt.
- A halakat nagy kockákban a gyengén forró levesbe tesszük.
- Amikor majdnem elkészültek, hozzáadjuk a garnélát.
- Citrommal, kaporral és sóval fejezzük be.
Mesterfogások és hibajavítás
A tengeri alapanyagokat csak röviden főzzük, és megbízható forrásból vásároljuk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →