Hozzávalók

900 g marhalábszár
120 g rizs
120 g dió
400 g paradicsom
2 vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
tklapi vagy savanyú szilvapüré
koriander, görögszéna, chili
2 l víz
kb. 11 g só

Elkészítés és technika

A marhahúst kockára vágva lassan, habozva puhára főzzük.
A hagymát külön megpároljuk, paradicsommal összefőzzük.
A húsleveshez adjuk a paradicsomos alapot és az átöblített rizst.
A diót finomra őröljük, fokhagymával és fűszerekkel belekeverjük.
Savanyú szilvával vagy tklapival fokozatosan beállítjuk.
Friss korianderrel, rövid pihentetés után tálaljuk.

Mesterfogások és hibajavítás

A kharcho fontos eleme a savanyú gyümölcsös íz; ne csak paradicsomos rizsleves legyen.

Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.

Sűrítési kisokos

A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.

Rántás, habarás és további módszerek →

Van még kérdésed a leves elkészítéséről?

Kérdezd a FloraGPT-t →