Kasztíliai fokhagymaleves kenyérrel, paprikával és buggyantott tojással.
Sűrítési mód: Kenyérrel sűrített
Hozzávalók
- 10 gerezd fokhagyma
- 180 g szikkadt kenyér
- 4 tojás
- 1,2 l alaplé
- 1 evőkanál édes füstölt paprika
- 80 g sonka – választható
- 4 evőkanál olívaolaj
- kb. 6 g só
Elkészítés és technika
- A fokhagymát vékonyra szeleteljük, olajon kis lángon aranyszínűre sütjük, nem égetjük meg.
- Hozzáadjuk a kenyérszeleteket és mindkét oldalukat megpirítjuk.
- Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a paprikát, majd rögtön felöntjük.
- 15–20 percig gyengén főzzük, hogy a kenyér részben szétessen.
- A tojásokat egyenként a csendesen gyöngyöző levesbe ütjük.
- Amikor a fehérje megszilárdult, azonnal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A paprika és a fokhagyma keserű lesz, ha megég.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →