Krémes-rusztikus burgonyaleves gyökérzöldségekkel és virslivel.
Sűrítési mód: Részleges turmixolással sűrített
Hozzávalók
- 900 g burgonya
- 2 sárgarépa
- 1 póréhagyma
- 150 g zellergumó
- 1 vöröshagyma
- 1,5 l alaplé
- 250 g jó minőségű virsli
- majoránna, petrezselyem
- kb. 9 g só
Elkészítés és technika
- A hagymát, pórét és gyökérzöldségeket kevés zsiradékon pároljuk.
- Hozzáadjuk a burgonyát, alaplevet és majoránnát.
- Lassan puhára főzzük.
- A leves egyharmadát turmixoljuk és visszaöntjük, hogy darabos, mégis krémes legyen.
- A felkarikázott virslit csak az utolsó percekben melegítjük bele.
- Petrezselyemmel, frissen őrölt borssal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A virsli sót ad a leveshez, ezért csak a végén igazítsuk a sózást.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →