Nyári zöldséges-babos leves apró tésztával és friss bazsalikomos pistouval.
Sűrítési mód: Bab és tészta ad testet
Hozzávalók
- 300 g főtt fehérbab
- 200 g zöldbab
- 2 cukkini
- 3 paradicsom
- 2 sárgarépa
- 120 g apró tészta
- 1,8 l zöldségalaplé
- bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj
- 80 g kemény sajt – választható
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- A répát és zöldbabot az alaplében főzni kezdjük.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, cukkinit és főtt babot.
- Az apró tésztát csak a végén főzzük bele.
- A bazsalikomot fokhagymával és olívaolajjal mozsárban pistouvá dolgozzuk.
- A pistout a tűzről levett levesbe vagy külön a tányérokba keverjük.
Mesterfogások és hibajavítás
A bazsalikomot ne főzzük, mert elveszíti friss illatát és színét.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →