Québec-i sárgaborsóleves sonkával, zöldségekkel és kakukkfűvel.
Sűrítési mód: Szétfővő sárgaborsóval sűrített
Hozzávalók
- 500 g sárga sárgaborsó
- 600 g füstölt sonkacsont vagy csülök
- 2 sárgarépa
- 2 zellerszár
- 1 vöröshagyma
- 2,5 l víz
- kakukkfű, babérlevél
- kb. 8 g só – kóstolás után
Elkészítés és technika
- A borsót átválogatjuk és átöblítjük.
- A sonkacsonttal, hagymával és fűszerekkel hideg vízben feltesszük.
- Lassan főzzük, majd hozzáadjuk a répát és zellert.
- A megpuhult húst lefejtjük és visszatesszük.
- A leves egy részét turmixolhatjuk, majd a sót csak a végén állítjuk be.
Mesterfogások és hibajavítás
A füstölt hús sótartalma változó, ezért korán ne sózzuk.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →