Sűrű paradicsomos kenyérleves bazsalikommal és olívaolajjal.
Sűrítési mód: Kenyérrel sűrített
Hozzávalók
- 1 kg érett paradicsom vagy 800 g hámozott konzerv
- 300 g szikkadt kenyér
- 1 vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 700 ml zöldségalaplé
- bazsalikom
- extra szűz olívaolaj
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A hagymát és fokhagymát olívaolajon puhítjuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és 15 percig főzzük.
- Beletesszük a darabokra tépett kenyeret és fokozatosan az alaplevet.
- Lassan főzzük, közben fakanállal krémesre törjük.
- Bazsalikommal, sóval beállítjuk és 10 percet pihentetjük.
- Langyosan, bő olívaolajjal tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A szikkadt, jó szerkezetű kenyér adja a megfelelő állagot.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →