Joghurtos-rizses leves mentás-paprikás vajjal.
Sűrítési mód: Joghurtos-tojásos habarás
Hozzávalók
- 100 g rizs
- 1,5 l víz vagy alaplé
- 500 g natúr joghurt
- 1 tojássárgája
- 2 evőkanál liszt
- 40 g vaj
- szárított menta, paprika
- kb. 8 g só
Elkészítés és technika
- A rizst az alaplében teljesen puhára főzzük.
- A joghurtot tojássárgájával és liszttel simára keverjük.
- Több merőkanál forró levessel fokozatosan hőkiegyenlítjük.
- Visszaöntjük, és kis lángon, keverve besűrítjük; nem lobogtatjuk.
- Vajon mentát és paprikát futtatunk, majd a levesre csorgatjuk.
Mesterfogások és hibajavítás
A joghurt kicsapódását a szobahőmérséklet és a lassú hőkiegyenlítés előzi meg.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →