Hozzávalók

500 g hántolt száraz lóbab
2 l víz
5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál kömény
1 teáskanál paprika
olívaolaj
citrom – választható
kb. 9 g só

Elkészítés és technika

A lóbabot áztatás után friss vízben fokhagymával főzni kezdjük.
Teljesen puhára, szétesőre főzzük.
Simára turmixoljuk, majd vízzel beállítjuk a sűrűségét.
Köménnyel, paprikával és sóval visszamelegítjük.
Olívaolajjal és további köménnyel tálaljuk.

Mesterfogások és hibajavítás

A lóbab egyes, ritka enzimhiányoknál veszélyes lehet; ismert favizmus esetén kerülendő.

Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.

Sűrítési kisokos

A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.

Rántás, habarás és további módszerek →

Van még kérdésed a leves elkészítéséről?

Kérdezd a FloraGPT-t →