Tiszta csirke–póréhagyma leves árpával és kevés aszalt szilvával.
Sűrítési mód: Árpával enyhén testesített
Hozzávalók
- 1,5 kg csirke
- 3 póréhagyma
- 100 g gyöngyárpa
- 8 szem aszalt szilva – választható
- 2,5 l víz
- kakukkfű, babérlevél
- petrezselyem
- kb. 11 g só
Elkészítés és technika
- A csirkét hideg vízben feltesszük, lassan felforraljuk és lehabozzuk.
- Hozzáadjuk a kakukkfüvet, babért és a póré felét.
- Amikor a csirke puhul, beletesszük az átöblített árpát.
- A húst kivesszük, kicsontozzuk, majd a maradék póréval visszatesszük.
- Az aszalt szilvát csak az utolsó 10 percben adjuk hozzá.
Mesterfogások és hibajavítás
A szilva régi, de nem kötelező változat; finom édes ellenpontot ad.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →