Nagyon sűrű zöld sárgaborsóleves füstölt hússal és kolbásszal.
Sűrítési mód: Szétfővő sárgaborsóval sűrített
Hozzávalók
- 500 g zöld sárgaborsó
- 700 g sertéscsülök vagy oldalas
- 250 g füstölt kolbász
- 1 póréhagyma
- 2 sárgarépa
- fél zellergumó
- zellerlevél
- 2,5 l víz
- só csak kóstolás után
Elkészítés és technika
- A borsót a hússal hideg vízben feltesszük és lehabozzuk.
- Lassan főzzük, amíg a hús puhul, a borsó szétesik.
- Hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket.
- A húst kivesszük, kicsontozzuk, majd visszatesszük.
- A kolbászt a végén melegítjük bele; pihentetve még sűrűbb lesz.
Mesterfogások és hibajavítás
A hagyományos snert másnapra annyira sűrű, hogy a kanál majdnem megáll benne.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →