Savanyú káposztás, babos, burgonyás tartalmas leves füstölt hússal.
Sűrítési mód: Burgonyával és babbal testesített
Hozzávalók
- 500 g savanyú káposzta
- 350 g főtt fehérbab
- 600 g burgonya
- 500 g füstölt sertéshús
- 1 vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- babérlevél, kömény
- 1,8 l víz
- só csak kóstolás után
Elkészítés és technika
- A füstölt húst friss vízben majdnem puhára főzzük.
- Külön edényben a káposztát babérral pároljuk.
- A húsléhez hozzáadjuk a burgonyát és puhára főzzük.
- A burgonya egy részét összetörjük, majd hozzáadjuk a babot és káposztát.
- Fokhagymával, köménnyel összefőzzük, a húst feldarabolva visszatesszük.
Mesterfogások és hibajavítás
A füstölt hús és káposzta sóssága miatt külön só csak a végén kellhet.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →