Tiszta húsleves finom tojás–parmezán foszlányokkal.
Sűrítési mód: Tojás természetes kötése
Hozzávalók
- 1,3 l tiszta csirkehúsleves
- 4 tojás
- 60 g finomra reszelt parmezán
- 1 evőkanál búzadara – választható
- szerecsendió
- petrezselyem
- kb. 5 g só
Elkészítés és technika
- A húslevest gyöngyözésig melegítjük.
- A tojást parmezánnal, szerecsendióval és esetleg darával felverjük.
- A levest megkeverjük, majd vékony sugárban beleöntjük a tojást.
- Néhány másodpercig nem nyúlunk hozzá, majd villával foszlányokra bontjuk.
- Egy perc alatt készre főzzük, petrezselyemmel tálaljuk.
Mesterfogások és hibajavítás
Ne főzzük sokáig, különben a tojás kemény és morzsás lesz.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →