Sűrű zöldfűszeres, babos-lencsés tésztaleves kashkkal.
Sűrítési mód: Hüvelyesekkel és tésztával sűrített
Hozzávalók
- 150 g csicseriborsó
- 150 g tarkabab
- 180 g lencse
- 250 g reshteh vagy lapos tészta
- sok petrezselyem, koriander, spenót és újhagyma
- 2 vöröshagyma
- kurkuma, menta
- kashk vagy sűrű joghurt
- kb. 10 g só
Elkészítés és technika
- Az áztatott babot és csicseriborsót majdnem puhára főzzük.
- Hozzáadjuk a lencsét, kurkumát és az aprított zöldeket.
- Amikor minden puha, beletesszük a tésztát és készre főzzük.
- A hagymát ropogósra sütjük, egy részét mentával a levesbe keverjük.
- Kashkkal, sült hagymával és mentás olajjal díszítjük.
Mesterfogások és hibajavítás
A tészta és a hüvelyesek sok folyadékot vesznek fel; gyakran keverjük.
Élelmiszer-biztonság: a nyers húst, halat, kagylót és tojást elkülönítve kezeljük. A maradékot gyorsan hűtsük le, hűtve tároljuk, fogyasztás előtt alaposan forrósítsuk át.
Sűrítési kisokos
A sűrítés nem öncél. Az adott leveshez illő állagot választjuk: lehet rántás, habarás, keményítő, saját anyag, tojásos liaison, kenyér vagy teljesen tiszta alaplé.
Van még kérdésed a leves elkészítéséről?
Kérdezd a FloraGPT-t →